漂喵的小花園

麵包機的由來

話說大毛滿一歲之後，我們家的早餐就常常吃吐司麵包或饅頭，平均一周大概有三次以上吧!不好吃的麵包毛兄肯定是不賞臉(我說過大毛是歪嘴雞)，吃到後來每次都是去買貴鬆鬆的柑仔店麵包，於是乎，我就興起買台麵包機自己做麵包吃的念頭。(後來發現也沒有比較便宜)

買麵包機的念頭在我們家孵了三四個月之後，終於破蛋了，三月中終於在高雄好市多買了台威寶BM-500麵包機。麵包機搬回家後，又陸陸續續添購一些做麵包的雞絲，熱烘烘的麵包才開始在我家出爐。

下排中間是麵包機的內鍋，左邊是拿掉內鍋的內殼，右邊是麵包機的附件--量杯跟量匙

鮮奶葡萄乾吐司1b食譜(已微調)

材料：

做法：

1. 麵粉過篩，牛奶加熱後放涼，葡萄乾切小塊(也可不切)
2. 除了奶油跟葡萄乾之外，將材料依順序放入內鍋，如上排左邊照片
3. 麵包機設定為1號鍵--歐式麵包，尺寸--1b，烤色--A，按開始鍵(麵包機開始工作囉!!如上排中間照片--努力攪拌中)
4. 5~7分鐘後要注意麵糰是否太乾要加水、太濕要加麵粉，當麵粉消失麵糰成形後(或是在第一次揉麵完成休息時)，加入奶油繼續攪拌如上排右邊照片
5. 嗶嗶聲響時(或是第二次揉麵結束前十分鐘)投入葡萄乾如右排第三張照片
6. (此步驟可以省略)第二次揉麵結束要進入發酵階段時，將麵糰倒出，用手揉麵將麵糰再加工一下，再用桿麵棍將麵糰桿平桿成橢圓形將多餘空氣排出，也可在此時把果乾、核果包入麵糰內(真的有比較均勻)，麵糰揉好後，再丟入麵包機繼續後續行程，這時可以將攪拌片拿掉
7. 等待發酵中--麵糰不斷膨脹變大如下排右邊照片
8. 發酵結束(倒數40分鐘時，如下排中間照片)強迫麵包機結束，重新設定麵包機為12號鍵--烘烤，時間30分鐘
9. 嗶嗶聲響時，熱烘烘的麵包就出爐了，如下排左邊照片
10. 馬上把麵包倒出內鍋放網架放涼

使用麵包機要注意的事

1. 麵粉要過篩(我都沒有過篩，可是家裡的歪嘴雞們都吃不出來，嘻嘻)
2. 麵包要鬆軟好吃要混低筋麵粉，高:低(重量)=3.85：1
3. 用牛奶取代水麵包才會香，因為牛奶會影響酵母發酵，所以牛奶要先加熱放涼
4. 奶油要等麵糰成形後再加入以免影響麵糰麩質網絡形成，這樣吐司才會牽絲啦
5. 麵包機揉麵完成後，要用手再加工一次(沒有做也沒關係，偶太懶了而且偶的揉麵技術又爛，還好歪嘴雞們不嫌棄)
6. 直接將果乾、核果投入麵包機的話，麵包機是揉不均勻的(還好歪嘴雞們根本不care)
7. 使用麵包機的歐式麵包程式做麵包烤出來的吐司外皮又厚又乾真是有夠難吃，所以當麵包機剩倒數40分鐘麵糰發酵結束要進入烘烤階段時，強迫麵包機結束，重新設定麵包機為12號鍵--烘烤，時間30分鐘，也可以讓麵包機繼續用歐式麵包程式烤麵包，但是要提早10~12分鐘結束(如果忘記的話，呵呵呵)
8. 大家有發現到麵包機的內殼就只有一圈的加熱管，所以烤出來的吐司一定是底部顏色較深頂部顏色較淺烤色並不均勻，儘可能還是用中大型烤箱烤會比較好吃
9. 麵包烤好一定要馬上倒出放涼以免溼氣滲入麵包內
10. 麵包放久會變乾硬，如果不馬上吃完的話(24hr之內)，要將麵包用塑膠袋包好放進冷凍庫保存，要吃的時候再拿出來用烤箱加熱

左上方是小歪嘴雞超愛的火腿蔥花吐司，左下方是失敗的和風蘋果"發糕"，右排是鮮奶葡萄乾吐司，就是這味香甜鬆軟的鮮奶葡萄乾吐司成功的讓大毛自己動手撕吐司來吃，右下方那張有沒有看到一絲一絲的吐司呀!!

目前還未能突破和風麵包6號鍵的作法，不知道為什麼每次用6號鍵程式搭配和風麵包食譜做出來的麵糰總是太濕，不斷添加麵粉進去後，做出來的成品只能用發糕來形容。